Tengo cero experiencia en la cocina. ¿Hay un libro o guía que recorre los platos básicos y, finalmente, se basa en los experimentados?

A2A Puede encontrar recomendaciones para 5 mejores libros de cocina para principiantes en http://lifehacker.com/five-best-…. Son buenos libros para comenzar cuando sabes muy poco sobre cocina. Sin embargo, mi recomendación personal es el libro de Alton Brown, I’m Just Here For The Food . http://www.amazon.com/Im-Just-He…

Para mí, Brown es el epítome de un gran maestro. He visto su programa Good Eats , desde que comenzó. Él no solo te da recetas, sino que te enseña el por qué y el cómo de varias técnicas. Seguir una receta es simple, pero saber por qué se usa una determinada técnica y cómo afecta los alimentos que cocina le permitirá eventualmente ponerse en camino y usar recetas como pautas en lugar de biblias y le permitirá crear sus propios platos con cualquier ingrediente es posible que tenga a mano.

Simplemente lea su declaración de misión al comienzo del libro, que puede obtener una vista previa en Amazon. Él dice por qué enseña lo que enseña y cómo enseña. Para parafrasearlo, en lugar de indicaciones escritas paso a paso, milla por milla, minuto a minuto que lo llevarán a su casa, él le ofrece un mapa que puede usar si necesita hacer una cita. un desvío o tomar una ruta alternativa. Si solo tiene instrucciones escritas, es difícil saber dónde se encuentra y cómo llegar a donde quiere ir cuando surgen problemas en el camino.

Por supuesto, esta es solo mi opinión, después de años de ver su programa y de aprender qué hacer cuando me encuentro con ese bache en el camino. No tengo dudas de que su libro es tan educativo, especialmente para el principiante.

Tengo algunas recetas de platos básicos que pueden enseñarte los básicos que pueden ayudarte a empezar y, finalmente, construir por tu cuenta:

Stir Fry: una receta muy básica de salteado que muestra instrucciones paso a paso y también cosas que puedes cambiar para diversificar un salteado asiático básico.

Estofado cocido lento: una receta básica de olla de cocción lenta muy importante que también se puede hacer en el horno si todavía no tiene olla de cocción lenta, pero recomiendo encarecidamente este equipo de 30 dólares. Contiene instrucciones paso a paso y cosas que puede modificar para cambiar el sabor.

Veggies estofados: un método de cocción muy básico pero importante para hacer que la mayoría de los vegetales sean sabrosos y puedes cambiar la coliflor con otras verduras de tu elección.

Caza furtiva : la caza furtiva es otro método fácil pero importante en la cocina para hacer deliciosos mariscos o proteínas. Puede reemplazar el salmón por otros pescados, mariscos o cortes finos de carne roja o aves de corral:

Tostado: tostar es otra excelente manera de preparar vegetales, proteínas e incluso papas. Puedes cambiar el cerdo con otras proteínas y simplemente cambiar la temperatura. Use 165 para las aves de corral, 145 para la carne de res y de 15 a 20 minutos para los mariscos:

Para obtener más recetas básicas para comenzar en la cocina:

Recetas vegetarianas saludables

Recetas rápidas y fáciles

Recetas de sopa saludable

Recetas saludables veganas

Recetas de postre saludable

Recetas de enlatado (salsa, salsa y aderezo)

Hay algunos que son muy buenos, pero uno o dos se destacan

Para un enfoque de estilo genérico mixto de la cocina (me refiero a que mezcla algunas cocinas asiáticas y otras con cocina europea) comience con The Cook’s Companion de Stephanie Alexander . Enfoque basado en ingredientes para desarrollar comidas y consejos útiles sobre técnicas y herramientas, detalles increíbles y muy bien escrito

Comida italiana – Marcella Hazan (especialmente sus primeros y segundos libros de cocina italianos). No corto en ser pedante y preciso, pero excelente enfoque de las técnicas y el desarrollo de un menú. Resultados muy confiables también

Medio Oriente tiene una gran cantidad de opciones: Claudia Roden, Tess Mallos y Arto Der Haroutunian se destacan.

Claudia Roden merece una categoría propia cuando se trata de Mediterráneo. Ha escrito libros de cocina mediterráneos, norteafricanos, italianos, españoles e italianos. Todos brindan una historia detallada de cómo y por qué se desarrolló la comida. Su libro sobre cocina judía es un tour de force.

Cocina francesa: bueno, tienes los clásicos de Larousse, pero estos son un poco impenetrables para los principiantes. Elizabeth David y Julia Child son dos autores que cumplen con sus criterios

La cocina china: la más destacada aquí, si aún puedes encontrar una copia, es la Cocina Key ‘s Chines de Irene Kuo. Es el clásico de todos los estilos básicos de la cocina china, y se extiende más allá de los estilos cantoneses tradicionales.

Por supuesto, hay algunos otros, pero estos son los libros que di a mis hijos para iniciarlos en sus viajes de cocina.

Puedo recomendar un libro de cocina que cubrirá todos los aspectos básicos de la intoxicación alimentaria por alguien: http://www.rottenfoodcookbook.com.au .

Debe ser una lectura esencial para cualquiera que aprenda a cocinar. Las personas pueden disfrutar de una buena comida durante una o dos horas después, pero recuerdan una mala comida en las próximas semanas.

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