Hacer glaseado real es un verdadero arte. Es la proporción correcta de ingredientes de calidad. He tenido algunos que son duros como una roca, así que eso no es bueno.
Para Royal Icing con claras de huevo: en el cuenco de su batidora eléctrica (o con una batidora de mano), batir las claras de huevo con el jugo de limón hasta que se combinen. Agregue el azúcar en polvo tamizado y bata a velocidad baja hasta que se combine y suavice. (La consistencia adecuada para cubrir o “inundar” las galletas de azúcar es cuando levantas el batidor, la cinta de hielo que cae en el bol permanece en la superficie durante unos segundos antes de desaparecer. Otra prueba es tomar una galleta y colocar una pequeña cantidad de glaseado en el centro de la galleta. Con un cuchillo pequeño, empuje el glaseado hasta el borde de la galleta. Si el glaseado se escurre por el borde, espese el glaseado añadiendo un poco más de azúcar a los confiteros. es demasiado grueso, agregue un poco de agua.) La formación de hielo debe usarse inmediatamente o transferirse a un recipiente hermético ya que la formación de hielo real se endurece cuando se expone al aire. Cubra con una envoltura de plástico cuando no esté en uso.
2 claras de huevo grandes (60 gramos)
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
3 tazas (330 gramos) de confitería (en polvo o glaseado) de azúcar, tamizada
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