Si también quieres cocinar sobre ella como si fuera de teflón, entonces estás en un buen aprieto, ya que incluso en el mejor de los casos, el hierro fundido no es tan antiadherente como el teflón.
El hierro fundido no es teflón, y no debe tratarse como teflón.
A diferencia del teflón, no hay necesidad de evitar el uso de utensilios metálicos. El condimento no es algo que va a rascarse tan fácilmente. No es solo una capa de aceite: el condimento adecuado de hierro fundido es una capa de aceite que se ha polimerizado y unido al metal.
En cuanto a no usar jabón: es un mito, uno que recién supe que era falso. Eso es porque aunque el jabón eliminará el aceite, no eliminará el aceite polimerizado (que, como noté, está unido al metal como resultado de la polimerización). Tenga en cuenta que me refiero a jabón para platos estándar aquí, no a un detergente de alta resistencia. ¡Y de ninguna manera deberías ponerlo en el lavavajillas!
Pero después de lavarlo, debe secarlo de inmediato . El agua que se deja encendida puede dañar la capa polimerizada y causar oxidación. No lo seque al aire, use una toalla de papel y séquelo por completo.
Personalmente, no confiaría completamente en el condimento de fábrica. Prefiero sazonarlo yo mismo. Después de la condimentación inicial, la cantidad de reseasoning que requiere dependerá de lo que cocine. Si lo usa principalmente para alimentos con mayor contenido de grasa (tocino, bistecs, hamburguesas, etc., o salteados en mantequilla o aceite), entonces rara vez debe tener que resezárselo. Si lo usa más a menudo para hervir a fuego lento, entonces probablemente deba hacerlo más a menudo.
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