Por lo que acabo de leer, este pastel proviene de la época romana, pero contenía algunos elementos no incluidos en los pasteles de frutas actuales … semillas de granada, piñones y pasas mezclados en puré de cebada. Las recetas cambiaron a través de las edades, dependiendo de la fruta disponible, y el azúcar en la torta evitó que la fruta se pudriera en áreas donde eso podría ser un problema.
Cuando hice pastel de frutas, utilicé harinas blancas y de trigo, zanahorias ralladas para la humedad, aceite, especias como canela, nuez moscada, a veces un poco de azúcar moreno con azúcar blanco, vainilla. Compro fruta confitada desde el principio y la remojo en ron o whisky durante meses. A veces agrego nueces y / o ralladura de naranja o cáscara de limón cuando estoy mezclando todos los ingredientes para hornear. ¡Probablemente estoy olvidando algo!
Después de hornear el pastel de frutas, lo envuelvo en una estopilla en un recipiente y luego le echo un poco de whisky o ron. Usualmente lo horneo en una sartén redonda de ángel o en una sartén.
Creo que a mucha gente no le gusta el pastel de frutas porque hay demasiadas frutas confitadas y nueces, pero poca tarta.
