Me he demostrado a mí mismo que poner un hoyuelo en el centro de una hamburguesa evita que la hamburguesa se hinche mientras se cocina. ¿Como funciona esto?

Su hamburguesa (sin el hoyuelo) no se hincha. En realidad, se está reduciendo en los bordes (ya que los bordes exteriores se cocinan más rápido que el medio), por lo que solo “parece” hincharse. Al poner un hoyuelo en el centro, simplemente crea un valle, por lo que cuando el medio se ‘hincha’ (lo que realmente no es), parece que tienes una hamburguesa de hamburguesa relativamente plana, en lugar de una que parece inflada en el centro.