Comida: soy un gran entusiasta de la comida. ¿Cuál podría ser el mejor sustituto de la fritura?

Depende de lo que estés cocinando y por qué no puedes freírlo en profundidad. La fritura superficial y la fritura en sartén pueden funcionar, suponiendo que su problema es que no tiene una olla lo suficientemente profunda para freír o una freidora.
Si está tratando de evitar el aceite, eso puede no ser posible en muchos platos. Para platos donde la fritura es solo para dorar, puede asar / asar sobre carbón. Si estás haciendo krupuk, puedes ponerlo en el microondas. Si está haciendo chips de col rizada, puede hornear en un horno a baja temperatura, deshidratarlo o incluso en el microondas.
Pero para cosas como papas fritas, no se puede obtener el crujiente afuera sin un conductor de calor hidrofóbico y de alta temperatura como el aceite. Definitivamente es imposible hacer pomme soufflé.

Dependiendo de lo que estés cociendo, freír en sartén o freír wok es probablemente tu mejor opción. Si está buscando una alternativa más saludable, usar una pequeña cantidad de aceite y tostar en caliente puede producir buenos resultados.