Estás de suerte, es una habilidad laboral en demanda en Londres.
Entonces, cómo lo haces. Conviértete en Chef en menos de diez pasos, fácil como un pastel:
- Comience a llamar a las puertas traseras de los restaurantes antes del servicio. Ofrezca sus propias manos y espalda para un trabajo como lavaplatos. Esto te lleva a la industria y te permite observar las realidades de la vida de la cocina. También es el trabajo más fácil en una cocina y menos exigente físicamente, por lo que puedes relajarte.
- Cuando uno de los chicos de preparación se retira o un cocinero se enferma, pídele que complete su papel. Deberías tener de tres a seis meses en el pozo, conocer y hacer amigos con el equipo, aprender su jerga. Felicidades, ahora eres cocinero.
- No tengas miedo de cambiar de trabajo o ubicación. Deberías estar bebiendo con el equipo algunas veces a la semana, idealmente en los mismos lugares donde beben otros equipos. Escucharás cosas Si hiciste que tu Sous sea feliz, recibirás una recomendación de ellos, así que úsalo.
- Haz esto durante aproximadamente tres o cuatro años. Debes dominar la jerga y las técnicas de una cocina profesional después de uno, dos años, así que pasa la otra mitad educándote fuera del equipo. Eso significa que debes tener un Larousse en tu inodoro y los libros de cocina que puedas encontrar junto a tu cama. No se preocupe, cuando otras personas miran televisión, estará trabajando, para que no se distraiga.
- Después de esos cuatro años, puedes saltar o tomar un trabajo como Sous en algún lugar. Esa es su primera prueba para la administración.
- De ahora en adelante solo mantén tus oídos abiertos, tan pronto como se abran las manchas, aplica.
Allí, seis pasos 🙂 Y no se necesita libro.
