¿Cómo equilibran los chefs profesionales los días de trabajo ocupados y largos con la vida familiar?

Tenemos socios y familias comprensivos. Para muchos, este es el único factor que permite un acto de malabarismo.
Largas horas en momentos estúpidos pueden dictar las rutinas de toda la casa. Esto tiene inconvenientes claros. Las vacaciones, los eventos y los cumpleaños se pierden rutinariamente o se suspenden. La Navidad siempre se da vuelta y eso, para mí, es más difícil.
Todavía no sé por qué lo hacemos o por qué los socios lo soportan. El trabajo de un chef ha arruinado las relaciones y los matrimonios de muchos. Trae consigo posibles vías de insomnio, estrés y adicción. Los tres si tienes mala suerte. Pero, el trabajo es una adicción en sí mismo. Es lo que sabemos y lo que hacemos. Fuera de la cocina hacemos lo que haríamos dentro de la cocina: seguimos adelante.
Aprovechamos al máximo los pequeños beneficios y hacemos que las cosas funcionen.

Yo, por mi parte, siempre estoy allí cuando mi pequeño hombre se despierta por la mañana. Desayunamos juntos y tenemos tiempo de calidad antes de que comience el día. Aprendemos sobre la comida y la cocina juntos y eso para mí hace que todo valga la pena.
Pero … sobre mi cadáver va a entrar a la restauración.