¿De qué está hecha la guinda de un pastel? ¿Cómo podemos hacerlo en casa?

La formación de hielo también se conoce como glaseado en muchos lugares. Pero, idealmente, la formación de hielo es más delgada, mientras que los glaseados son más gruesos. Hay una amplia gama de glaseado y glaseado que incluye-

1) Royal Icing –
Esto usa claras de huevo y azúcar glas. Así que para glasear una sola capa, uso una clara de huevo y 200 gramos de azúcar glas junto con 1 cucharadita de jugo de limón. El glaseado real está destinado a ser bastante dulce y lo utilizan para decoraciones de pasteles y también para picar galletas.
Así que vences las claras de huevo con un ritmo (preferiblemente batidores eléctricos) hasta que obtengas picos suaves. Es decir, cuando levante el batidor, se formarán picos suaves espumosos que pueden mantener su forma. A continuación, agregue gradualmente el azúcar glas y bata hasta obtener picos inmóviles y el glaseado es brillante. Algunos agregan una cucharada de glicerina también. Agregue jugo de limón y doble. Muchas personas usan polvo de merengue también para hacerlo, pero no lo he probado.

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2) Llovizna –
La llovizna se prepara con solo 2 ingredientes que son azúcar glas y leche o jugos de frutas o incluso agua.
Aquí, en esta receta, he usado jugo de naranja para obtener un sabor a naranja, pero puedes usar leche y condimentarlo con vainilla o cualquier otro sabor: https: // myculinaryexperimentatio …

3) Ganache –
Ganache tiene múltiples propósitos en el mundo de la panadería. Se puede hacer como un glaseado, como un glaseado y si también se puede hacer como ganache batida. Tiene solo dos ingredientes que son chocolate y crema. Así que pican el chocolate finamente y lo agregan a un tazón. Calienta la crema hasta que esté tibia. Agregar al chocolate picado y doblar hasta que el chocolate se haya disuelto. Otro método es usar una caldera doble (coloque un recipiente de vidrio sobre una olla de agua hirviendo) Asegúrese de que el agua no toque el recipiente en ningún punto) y derrita el chocolate y la crema en el recipiente.
Pero lo principal es la proporción de chocolate y crema para diferentes chocolates

• Chocolate negro – 2: 1 (eso es 2 partes de chocolate por 1 parte de crema)
• Chocolate con leche – 2.5: 1
• Chocolate blanco – 3: 1
• Para un glaseado grueso use la proporción de 1: 1
• Para glaseado fino o vertible, use 1: 2 (1 parte de chocolate por 2 partes de crema)
• Para ganache batida use la misma proporción y permita que el ganache alcance la temperatura ambiente. Luego guárdelo en la nevera hasta que esté muy espeso. Luego bate con un batidor hasta que quede suave, cremoso y esponjoso.

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4) Buttercream –
Si hablas de buttercream, hay diferentes tipos-

• Crema de mantequilla americana (AMBC) – Es el tipo de crema de mantequilla más popular, pero es el más dulce. Cargado de azúcar. Utiliza 1 parte de mantequilla por 2 partes de azúcar glas. Pero uso 1 parte de mantequilla hasta 1,5 veces el azúcar glasé. Bata la mantequilla suave a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa. Agregue el azúcar poco a poco y bata hasta que esté tieso.

• Crema de mantequilla de merengue suizo (SMBC)
• Crema de mantequilla de merengue italiano (IMBC)
• Crema de mantequilla de merengue francés
• Crema de mantequilla japonesa
• Buttercream alemán
• Ermine o buttercream de harina cocida (Mi favorito que tiene menos azúcar y tiene un sabor tan rico y cremoso)

Los 5 inferiores son diferentes en los procedimientos y pueden ser ligeramente astutos para clavar al principio.

5) Crema Chantilly o Crème Chantilly –
Suena muy elegante, pero es lo más fácil de hacer. Todo lo que necesita es crema batida o incluso crema doble, algunas cucharadas de azúcar glas y aproximadamente 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bata la crema fría con aproximadamente 2-3 cucharadas de azúcar glas y cuando tengas picos rígidos, deja de batir y dobla el extracto de vainilla. Tan fácil como eso!

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6) Glaseado de queso crema –
El glaseado de queso crema y el pastel de terciopelo rojo van de la mano. Y también lo hace el glaseado de queso crema y el pastel de zanahoria. Es conocido por su sabor cremoso y ligeramente ácido. Está hecho con queso crema suave, mantequilla y azúcar glas. Saborizado con extracto de vainilla. Verifique la receta de sitios web como BBC good food, Taste. com, Nigella Lawson, etc.

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Espero que esto te ayude 🙂
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GLACE ICING

Ingredientes

• Azúcar confitada 1-1 / 2 tazas
• Mantequilla suave 1 cucharadita
• Leche 2 cucharadas
• Método
• Cambie el azúcar de repostería en un tazón pequeño a prueba de calor, agregue la mantequilla y suficiente leche para darle una pasta firme.
• Coloque el recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua caliente, revuelva hasta que el glaseado se extienda, no lo caliente demasiado.
• Extienda la formación de hielo sobre la torta fría inmediatamente.

Variaciones

Chocolate o café: Agregue 2 o 3 cucharadas de coco en polvo o café al azúcar impalpable al cambiar en un tazón.

CARAMELO

Ingredientes

• Mantequilla 60 gm
• Azúcar moreno ½ taza
• Leche 2 cucharadas
• Azúcar confitado ¾ tazas

Método

• Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña; agregue el azúcar morena y la leche hierva. Luego cocine a fuego lento, revolviendo durante 2 minutos; guay.
• Agregue suficiente azúcar de confitería para hacer una consistencia fina.

CREMA DE QUESO GLASEADO

Ingredientes

• Queso crema 90 gm
• Mantequilla 90 gm (picada)
• Azúcar de confitería 1 taza

Método

• Batir el queso y la mantequilla con la mezcla eléctrica hasta que quede suave y blanco.
• Cambie gradualmente el azúcar de repostería para hacer una mezcla suave.

Fuente:

para más recetas, consulte nuestra aplicación Recetas de comida

El glaseado de pastel o glaseado está hecho de azúcar cremosa y líquida junto con crema, huevos, queso y otros aromatizantes. Se usa para cubrir o decorar horneados alimentos tales como pasteles, magdalenas, pasteles y galletas a veces. Cuando esta formación de hielo es sándwiches entre las capas de pastel que se convierte en entre ellos se llama relleno .

El uso de una bolsa de pastelería o una manga pastelera se usa para hacer flores, dibujos, dibujos animados, etc. para hacer que la torta sea más atractiva. La aplicación de hielo se puede hacer con una espátula o un cuchillo. El glaseado más simple se puede hacer con azúcar derretido, es decir, caramelo o chocolate líquido.

Yo compartiría dos glaseados que se pueden hacer en casa

1. Glaseado de chocolate-

• Toma chocolate negro (1/2 taza) en una sartén y caliéntalo en un baño de agua para que el chocolate no se queme.
• Una vez que el chocolate se haya derretido, retire de la llama y mezcle el azúcar en polvo (1 taza) y la crema fresca (1/2).
• Vierta esta mezcla sobre el pastel y extienda uniformemente sobre el pastel como desee.
• Para agregar más decoración a esta torta agregue nueces trituradas y obleas a la parte superior de la torta.

2. Glaseado en crema: también conocido como glaseado de mantequilla o glaseado de mantequilla y crema falsa. La crema de mantequilla simple se elabora al unir con mantequilla y azúcar en polvo de consistencia y ligereza deseadas. Típicamente, se usa el doble de azúcar que la mantequilla en peso.

1. Tome 1 taza de taza de mantequilla (sin sal) o crema fresca más 2 tazas de azúcar.
2. Antes de agregar azúcar, necesitamos batir la crema con un bol hondo y un batidor eléctrico.
3. Coloque el tazón de crema en el congelador durante 20 minutos. Después de 20 minutos, tome el tazón de crema en un recipiente hondo que nuevamente se mantenga en agua fría.
4. Usando una licuadora batidora y una mezcla de azúcar, se forman los picos.
5. El glaseado de crema de mantequilla batida está listo.

Sugerencias: Puede crear muchas versiones usando estos dos métodos básicos de formación de hielo. Agregar esencia de vainilla a ambos o a cualquiera de ellos es una opción completamente panadera. La dulzura se puede ajustar de acuerdo con el gusto.

Puedes probar otra receta simple:

Ingredientes:

• 1 taza de crema
• 1 paquete de chip de chocolate endulzado (chocolate blanco u oscuro según elección)

Pasos:

• Vierta 1 taza de crema en una cacerola y caliéntela a fuego medio.
• Tan pronto como vea burbujas en los lados de la sartén, es decir, la crema starta para hervir, baje la llama
• Ahora, toma un bol y agrega 1/2 taza de chips de chocolate
• Para los chocochips, agrega la crema caliente, cubriendo todas las fichas.
• Deje la crema sin tocar durante 5-8 minutos.
• Comience a mezclar los chocochips con la crema hasta que todas las fichas se hayan derretido y forme una mezcla uniforme.
• Una vez que la mezcla esté pareja, déjela por unos 10 a 15 minutos para que se enfríe.

Su acristalamiento está listo para ser vertido en el pastel. 🙂

Me alegra que hayas hecho esta pregunta. Muchos entusiastas nuevos en el mundo de la panadería creen que es muy difícil hacer hielo en casa, pero para ser honestos, es más fácil que hornear un pastel. Todo lo que necesitas son los ingredientes correctos y una receta fácil. Sigue esta receta casera de crema batida

Receta de crema batida casera para decoración de pastel