Ganache sabe delicioso y es fácil de hacer. Mi problema con los postres de chocolate es que a menudo no son lo suficientemente chocolate. Ellos solo saben dulce. Ganache casi nunca tiene ese problema. Es el sabor del chocolate desatado y se desata en tu pastel.
Pro / Con: ganache es muy sensible a la temperatura. Eso significa que su desierto terminado necesita estar en un ambiente con clima controlado, pero también significa que puede volver a fundir su ganache y ajustar la textura agregando más crema o más chocolate. También puede tomar la misma concentración, batirlo y usarlo como relleno, luego derretir el resto, removerlo y usarlo para cubrir el pastel como un glaseado.
El glaseado probablemente coloree y tinte mejor que el ganache, pero el ganache generalmente sabe mejor.
