Pastel de zanahoria con glaseado de canela
Ingredientes
- ralladura y jugo 1 naranja
- 50 g de sultanas
- 150ml de aceite de girasol, más extra para engrasar
- 2 huevos
- 140g de azúcar moreno claro
- 85g de harina integral que se cria a sí misma
- 85 g de harina de auto crianza
- 2 cucharaditas de canela molida y especias mixtas molidas
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- Zanahorias 140g, ralladas gruesas
- 50 g de nueces, picadas, más algunas mitades para decorar
Para la guinda
- 200 g de queso blando
- 50 g de mantequilla, ablandada
- 85g de azúcar glas, tamizado
- pellizcar canela molida
Método
- Si tiene tiempo para hacerlo la noche anterior, ponga la ralladura de naranja y el jugo en un tazón con las pasas. Si no tiene tiempo, en el día simplemente mezcle la ralladura, el jugo y las pasas sultanas juntas y cocínelas en el microondas a Media durante 1-2 minutos.
- Caliente el horno a 180 C / 160 C ventilador / gas 4 y engrase y alinee la base y los lados de una lata de pan de 2 libras. Batir el aceite y los huevos. Mezcle el azúcar, las harinas, la mezcla de especias, la canela y el bicarbonato en su tazón más grande. Agregue las pasas sultanas con todo el jugo y la ralladura que quedan en el bol, la zanahoria rallada, las nueces y la mezcla de huevo batido en los ingredientes secos, luego mezcle bien con una cuchara de madera. Incline en la lata de pan y hornee en el estante del medio durante 1 hora, o hasta que un pincho salga limpio. Enfriar la torta en la lata.
- Una vez que esté frío, quítelo de la lata y haga la guinda. Con un batidor eléctrico, bata el queso blando, la mantequilla, el azúcar glas y la canela hasta que quede suave. Extiende sobre la parte superior de la torta y decora con mitades de nuez.
