Cómo hacer una masa crujiente

Pasta de pescado crujiente

Ingredientes

• 1 taza de harina de auto crianza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (250 ml) de agua de soda o cerveza (fría)
• Aceite vegetal 1000ml, para freír
• 4 (1 kg) filetes de pescado sin hueso, cortados a la mitad

Método

1. Paso 1: combina la harina y la sal en un tazón. Haz un bien en el centro. Poco a poco, agregue soda o cerveza, con un batidor para revolver hasta que esté bien combinado.
2. Paso 2 Agregue el aceite a una cacerola grande o al wok. Calentar a fuego medio a 190 ° C (cuando el aceite esté listo, un cubo de pan se dore en 10 segundos).
3. Paso 3Dip 4 piezas de pescado, una a la vez, en la mezcla para cubrir uniformemente y freír durante 3-4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. Repita con las piezas de pescado restantes, recalentar el aceite entre lotes.

Crujiente de pollo

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharadas de sal de ajo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de condimento para aves de corral
• 1 1/3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 yemas de huevo, batidas
• 1 1/2 tazas de cerveza o agua
• 1 cuarto de aceite vegetal para freír
• 1 pollo entero (3 libras), cortado en pedazos

Direcciones

1. En un tazón mediano, mezcle 3 tazas de harina, sal de ajo, 1 cucharada de pimienta negra, pimentón y condimento para aves de corral. En un recipiente aparte, mezcle 1 1/3 tazas de harina, sal, 1/4 cucharadita de pimienta, yemas de huevo y cerveza. Es posible que deba adelgazar con cerveza adicional si la masa es demasiado espesa.
2. Caliente el aceite en una freidora a 350 ° F (175 ° C). Humedezca cada trozo de pollo con un poco de agua, luego sumérjalos en la mezcla seca. Sacuda el exceso y sumerja en la mezcla húmeda, luego sumerja en la mezcla seca una vez más.
3. Coloque con cuidado las piezas de pollo en el aceite caliente. Freír de 15 a 18 minutos o hasta que esté bien dorado. Piezas pequeñas no tomarán tanto tiempo. Las piezas grandes pueden llevar más tiempo. Retire y escurra las toallas de papel antes de servir.