India es una nación tan vibrante y diversa que cada estado exhibe una cultura, tradición, estilo de vida, idioma y cocina diferentes.
Entonces, ya sea que pase unos días en el norte de Cachemira o de vacaciones en el sur de Kerala, será testigo de sorprendentes diferencias en el tipo de alimentos que la gente saborea. Esto es lo que hace que India sea uno de los países más apreciados por los gastrónomos gourmet de todo el mundo.
• Punjab
Este estado del norte es especialmente popular por su increíble cocina local que se disfruta en todo el país. Prueba el makke ki rotiand sarson da saag, que es una combinación popular de pan plano de Punjabi y salsa hecha de hojas de mostaza y especias. Además, el popular chhola-bhatura, rajma-chawal, amritsari machhli (pescado) y lassi (suero de leche endulzado) encuentran sus raíces en esta región.
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• Gujarat
La comida tradicional de Gujarati es adorada por su sabor distintivo que mantiene un equilibrio interesante entre especias y dulzura. Pruebe el dhokla, que es un artículo bien conocido de refrigerio o desayuno que es saludable y delicioso. Otras delicias populares incluyen thethepla (pan plano hecho de hojas frescas de alholva y harina), khandvi, dhansak y Gujarati kadhi.
• Maharashtra
La cocina de Maharashtrian cubre una variedad de platos que van desde ser demasiado suaves hasta muy sabrosos. En todo el estado, puedes encontrar restaurantes increíbles que sirven comida típica local. El más apreciado es el Vada Pav, que es un buñuelo relleno de papas, servido con chutney picante y chiles verdes. Otros platos prominentes de esta región incluyen, Pav-Bhaji, Shrikhand, Thalipeeth, Puran-Poli y modak.
• Bihar
La gente no sabe lo suficiente sobre la cocina típica de Bihar a pesar de que es excesivamente rica en sabor y austera en la forma en que está preparada. La delicadeza más admirada del estado es Litti y Chokha, que consiste en bolas de trigo asadas rellenas con un relleno especial y puré de papas con sabores distintos. También vale la pena probar son los Sattu Parathas, Jhal-Murhi, Khaja y Tilkut.
• Rajasthan
Este estado no solo es ilustre debido a sus vastos desiertos, hermosos palacios e historia vibrante, también es famoso por su deliciosa cocina indígena. La región presenta una variedad de delicias en lo que respecta a la comida. Uno de los platos más apetitosos es Daal-Baati, que consiste en bolas duras hechas de harina de trigo y aditivos fritos en ghee, y un daal especial hecho de diferentes tipos de pulsos. Por lo general, se sirve con churma, un plato dulce preparado triturando baatis y añadiendo ghee y azúcar. También prueba el Pyaaz-Kachori, Malai Ghewar, Gatte ki Sabzi y Kalakand.
• Bengala
Bengala es el estado adecuado para los amantes del dulce o para los amantes del pescado. Esa podría ser una combinación extraña, y sin embargo, en la India, encontrará famosos dulces bengalíes y restaurantes bengalíes que sirven la cocina tradicional en casi todas las ciudades que visita. Un plato popular es thedoi machh, que es curry de pescado bengalí con arroz. Otras delicias conocidas incluyen el Sandesh, Daab Jhingri (un curry especial de gambas con mostaza), Roshogulla y Mishti Doi.
• Sikkim
La cocina de este estado está influenciada por la parte noreste de India y Nepal junto con una alta población nepalí. Una de las delicias imperdibles en Sikkim es el Phagshapa, hecho de tiras de grasa seca de cerdo cocinadas con nabos, rábanos y chiles. Además, Momos, Thukpa, Gundruk y Sael Roti son bastante populares en esta región.
• Andhra Pradesh
Este es el estado que le ha dado al mundo uno de sus platos más sabrosos: Biryani. Andhra Pradesh merece una visita, especialmente para el auténtico Hyderabadi biryani. Biryaniis hecho de arroz en capas que se cocina con cualquier tipo de carne, pollo o una combinación de vegetales. Otras opciones populares de comida en el estado para llevar son Mirchi Salan, Ghongura Pickle y Korikoora.
• Jammu y Cachemira
El estado más al norte de India presenta una de las cocinas más deliciosas que se encuentran en cualquier parte del país. El Rogan Josh, Dum-Aloo, Yakhni, Haak Saag, Gustaba y Tabak Maaz son algunos de los platos populares que se sirven en esta región. Una delicia increíble para degustar es el Queso Kalaadi, que es un queso de colina local tradicional (generalmente elaborado con leche de vaca) nativo de esta tierra.
• Tamil Nadu
El sabor de la India no puede estar completo sin una mención de Dosa e Idli. Este estado es el origen de la cocina más famosa del sur de la India que se come en todo el mundo. Hay una variedad de dosas disponibles en la región, pero la más popular es la Masala Dosa, en la que una crepe fermentada hecha de masa de arroz se rellena con papas y se sirve con Sambhar y chutney de coco. Además, uno debe probar el Idlis, Appam, Rasam, pollo Chettinad en este estado.
