Hay muchas maneras de hacer macarrones con queso sin agregar almidón a la salsa.
Mi madre hizo mac y queso hirviendo 2 libras de macarrones, drenándolo, y agregando 1 libra de requesón y 1 libra de queso rallado, más un montón de sal y las hierbas o especias que ella quería. Es súper fácil y está listo en unos minutos.
Puedes hacer algo parecido a fettuccine Alfredo con cualquier tipo de queso. Así es como lo hago: después de hervir la pasta, drenarla y volver a colocarla en la sartén, agregue un poco de crema espesa, tal vez alrededor de 4 TB por porción. Hierva hasta que la crema se espese, luego mezcle gradualmente todo el queso rallado que desee, más aderezo. El queso no se fundirá suavemente en la leche, pero se derretirá en crema espesa reducida.
También puede basarlo en queso crema o en yogur que haya drenado durante la noche (aunque en ese caso, es posible que desee mucha sal).
Pero ¿por qué no te gusta la idea de una salsa de queso a base de almidón? Le permite hacer una salsa a base de leche en lugar de crema, y por las mismas calorías, hace mucha más salsa. Una salsa de queso basada en bechamel para Mac y queso es espesa, satinada, rica y que satisface el alma. Puedes hacerlo mientras el agua hierve. Ni siquiera es difícil.
