¿De qué están hechas las patas de pollo simuladas?

Por lo general, están hechos de ternera picada, y a veces de cerdo. He oído que hace muchos años, el pollo era un alimento de lujo y que la ternera y la carne de cerdo eran más un alimento común para las personas. Entonces la gente se burló de las patas de pollo de ellos. Sospecho que esto habría sido anterior a la industrialización y la locura de la cría de pollos de carne. Hoy en día, el cerdo y la ternera son las proteínas más caras y el pollo es la carne barata. Curiosamente, sigo teniendo anhelo una o dos veces al año por las piernas de pollo simuladas al estilo de la cafetería de la escuela y la salsa amarilla industrial con puré de papas instantáneo.