Desafortunadamente, las pizzas artesanales han sido descontinuadas.
Fue introducido como una pizza especial para satisfacer los gustos de los clientes que buscan una experiencia de sabor única. Es por eso que solo se hicieron las 4 formas que ofrecimos. No hubo una compilación tu propia opción. Las porciones de cobertura eran livianas, pero juntas todo era un perfil de sabor completo.
Para la parte de información sobre cómo los hicimos, me complacerá explicarlo.
Primero rociamos nuestra calcomanía de plantilla con spray antiadherente. Tomamos una bola de masa pequeña (10 “) y nos aseguramos de que no tocara la harina de maíz que usamos para dar masa a la masa. Luego estiramos la masa por los extremos para que quede oblonga. Ahora va en la plantilla. Las esquinas se extraen para que sea casi una forma de reloj de arena. El resto solo está presionando la masa con los dedos para que sea un rectángulo. Una de las claves de los artesanos era asegurarse de que no tuviera una “costra” visible como la que tendría en una pizza normal. Debían ser uniformemente delgados. Mismo grosor en el borde que en el centro.
Los últimos pasos fueron utilizar la rueda artesanal (esencialmente una plataforma acopladora de masa) para asegurarse de que no hubiera burbujas de aire. Solo un pase, porque algunos bolsillos de aire son necesarios para que la masa suba. Luego, para quitar la costra de la plantilla, usamos una hoja grande de papel pergamino. Básicamente alisa el papel con la masa y levanta suavemente un borde. Dobla el papel por debajo del borde pelado hacia arriba para que estés tirando del papel ahora y no de la masa y tira suavemente hasta que la costra se elimine de la plantilla.
Preparamos estos y podemos mantenerlos refrigerados durante 12 horas. Algunas tiendas los preparan según sea necesario porque no venden más de un par al día.
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Parte de lo que me gustaba tanto del artesano era que sin la harina de maíz podía realmente saborear el sabor de la masa. Todavía hago mis propias pizzas con spray antiadherente y sin harina de maíz cuando tengo tiempo. La única otra pizza que vendemos sin usar harina de maíz ahora es la sartén hecha a mano y ese es otro producto fantástico.
Espero que esto haya ayudado.
