Todo eso depende de las cocinas específicas de las que está hablando. Algunas de las cocinas digitales “inteligentes” más nuevas ahora casi se pueden usar indistintamente, pero las ollas arroceras básicas están hechas para la velocidad, y como su nombre lo indica, las ollas de cocción lenta no lo son.
Las ollas de cocción lenta alcanzan la temperatura muy lentamente (de ahí el nombre). Todavía se pueden usar para cocinar arroz, pero demorarán de 1 a 2 horas en hacerlo, y la mayor parte se usa para calentar el recipiente a la temperatura de ebullición. Esto se debe a que el material del recipiente de cocción normalmente es un conductor pobre del calor, como la cerámica, que tarda mucho tiempo en calentarse y enfriarse, pero esta es una característica deseada para los tipos de cocción que generalmente se hacen en una olla de cocción lenta.
Las ollas tradicionales de arroz son muy buenas para hacer arroz en tan solo 20 minutos. Rápidamente hacen que el agua hierva y se apagará automáticamente cuando el agua se haya evaporado. Son rápidos porque el recipiente de cocción generalmente está hecho de un buen conductor de calor, como el aluminio, que se calentará rápidamente, pero también se enfriará rápidamente. Algunos incluso pueden tener una función de “mantener caliente”, pero en su mayor parte son un dispositivo bastante simple que hace su trabajo de manera rápida y eficiente.
