¿Cuál es la mejor receta para preparar caldo de pollo con pechuga de pollo?

Tratar de exprimir el sabor de la pechuga de pollo es como tratar de sacar mantequilla de maní de una zarigüeya, tan inútil que no estoy seguro de por qué lo intentarías. Mi forma favorita de hacer caldo / caldo es cuando compro 4-5 libras de muslos de pollo a la venta … sazonar un poco de agua, agregar verduras y hervir a fuego lento los muslos hasta que estén listos. Luego le quito los muslos de la carne, la saco al vacío la carne para usarla más tarde (sopa de pollo, tacos, agregar al arroz, etc.) … Luego vuelvo a colocar los huesos dentro de la olla y cocine a fuego lento durante unas pocas horas. Cuele las verduras usadas y los huesos, y reduzca la cantidad a 1/3 más o menos. Tíralo y refréscate.