Hay tantos para elegir, pero si me presionan, creo que elegiría Chicken saltimbocca.
Ingredientes
4 pechugas de pollo (machacadas, aproximadamente de 1/2 pulgada de espesor)
8 hojas frescas de salvia
8 rebanadas de jamón
Harina para todo uso, según sea necesario
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1/2 taza de aceite de oliva
1/2 caldo de pollo o caldo bajo en sodio
4 cucharadas (aproximadamente) de mantequilla, dividida
1/2 C. vino blanco seco
sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 250 ° F. Espolvoree pollo en ambos lados con sal y pimienta. Cubra con harina y toque el pollo para eliminar el exceso. Cubra cada uno con 2 rodajas de jamón crudo y 2 hojas de salvia. Derrita 1 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que forme espuma. Trabajando en lotes y agregando más mantequilla según sea necesario (reservando 1 cucharada), cocine el pollo en una sola capa, con el lado del prosciutto hacia abajo, hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos. Usando una espátula, cuidadosamente voltee el pollo, manteniendo intacta la hoja de salvia. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos más. Transfiera a la bandeja para hornear con borde; manténgalo caliente en el horno. Agregue el vino y el caldo al sartén en la sartén; cocine a fuego alto hasta que el líquido se reduzca en 1 / 3-1 / 2, raspando los trozos dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue los jugos de la bandeja para hornear. Agite en 1 cucharada de mantequilla restante. Transfiera el pollo al plato, vierta la salsa y sirva.
