¿Cuántos cuchillos diferentes tiene el chef francés típico en su juego de cuchillos de cocina?
No es francés, pero tiene formación clásica en cocina francesa. Estos días uso una navaja de pastelería, una hoja dentada de 10 “. Una navaja de corte, una hoja recta de 3”. Cuchillo de pescado, cuchilla flexible de…