¿Cómo es trabajar en un restaurante con estrellas Michelin?

Difícil. Pasé unos meses el verano pasado trabajando en un restaurante de 1 estrella en el centro de Londres. Estaba trabajando para una agencia temporal, por lo que mis horas fueron drásticamente más cortas que las horas de…
¿Cuál es el mejor lugar para Daal Baati en Indore?

Hari Om Dhaba alias HOD. Es un dhaba muy pequeño cerca del cruce de mandíbula. Tienen alucinante, lamiendo los dedos daal baati. No olvidar el khatti Kadhi. Ahora hay dos clases de personas, una a la que le…
¿Cuál es la situación de la pizza en el lugar donde vives?

Lo creas o no, la costa de Connecticut es un paraíso de pizza. Estamos a la altura de NYC, Boston y la costa de Nueva Jersey. A diferencia de muchas de las grandes ciudades de pizza, las ciudades…
¿Cuál es el mejor restaurante indio de Canadá?

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Si tuviera que crear mi propio bootcamp de artes culinarias, ¿qué temas debería incluir en mi plan de estudios?

Primero, seamos honestos aquí. Ciertamente puedo entender que no tengo la capacidad de financiar una matrícula escolar culinaria. El costo es enorme y cualquiera que tenga el privilegio de asistir a la escuela culinaria es extremadamente afortunado. Ciertamente…
¿Qué debería usar en una segunda cita si vamos a un buen restaurante chino?

Algo marrón que no mostrará manchas de salsa de soja. En serio, hay cafeterías chinas muy informales y luego hay elegantes restaurantes chinos; Espero que sea el último al que vas a ir. Para eso, se recomienda llevar…
¿Qué piensan los chefs de Restaurant Week?

Depende del chef 🙂 En general, Restaurant Weeks nos hace felices. Tenemos la oportunidad de juntarnos con nuestros hermanos y hermanas en el oficio (sí, también hay un evento detrás de escena), cocinar para personas que de otra…
¿Dónde puedo comer el mejor pad Thai en Nueva York?

Hay un montón de buenos lugares tailandeses en la novena avenida de la calle 37-40. Uno de ellos tenía un cojín tailandés INCREÍBLE, y el arroz pegajoso de mango también era delicioso.
¿Prefiere comida casera o restaurante o comida para llevar?

Depende de mis necesidades actuales porque representan cosas diferentes que estoy buscando. Cocina casera para mí: me gusta cocinar por su diversión inherente. Yo no externalizaría la cocina como un pasatiempo más de lo que pagaría a otra…
¿Cuál es el problema más subestimado en el trabajo de un chef?

No creo que uno pueda ser más preciso y conciso que Mikka Luster (ver su respuesta), pero agregaré una pequeña cosa, además de los obvios y bastante graves problemas de salud y sociales que enfrentamos: Todos nos dan…