Lo creas o no, la costa de Connecticut es un paraíso de pizza.
Estamos a la altura de NYC, Boston y la costa de Nueva Jersey.
A diferencia de muchas de las grandes ciudades de pizza, las ciudades costeras de Connecticut tienen una gran variedad de estilos.
La corteza súper delgada, horneada rápidamente en un horno caliente llameante parece liderar el paquete. Estos pasteles generalmente tienen solo uno o dos ingredientes. Van por la perfección sutil, en lugar de cantidades abrumadoras. Esta es una especialidad local, solo salsa, queso y aceite de chile picante, con una ramita de albahaca en el medio para que se vea bien.
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En el otro extremo de la escala de pizza, está la tarta siciliana. Masa espesa y salsa de tomate gruesa. Esto se cocina en una sartén, en vez de en el piso del horno.
Y entre los dos extremos, están las tartas hechas a mano. Parecen venir en dos tipos regionales: griego e italiano.
La pizza griega es muy popular aquí. Hay algunos consejos para notar la diferencia: la salsa es un poco más dulce y presenta orégano sobre albahaca. En lugar de albóndigas italianas, ofrecen hamburguesas picantes y condimentadas. Y si pide salchicha, obtendrá una versión suave, no el estilo italiano picante.
La diferencia más visible es que una gran pizza griega se corta en cuadrados, en lugar de las rebanadas de cuña de pizza italiana.
Por alguna razón, cuando recoges una pizza griega para llevar a casa a cenar, cuando llegas a casa, las cuatro pequeñas esquinas triangulares han desaparecido. Mi papá solía llamarlo Caring Caring.
Una ventaja más de una pizzería griega, es que ofrecen ensaladas griegas maravillosas que van perfectamente con sus pasteles.
Y por último, pero ciertamente no menos importante, el pastel estilo italiano hecho a mano. Es el caballo de batalla del negocio de la pizza por aquí. Hay al menos una pizzería italiana en cada manzana de mi pueblo, y casi todas son al menos bastante buenas.
Los pasteles italianos tienen todas las coberturas de la vieja escuela que cabría esperar: salchichas, pepperoni, albóndigas, champiñones, cebollas. pimientos. Pero en las últimas décadas, la lista de ingredientes se ha disparado.
Hay carnes más elegantes: prosciutto, salami, tocino, pollo Parm, sin mencionar todas las verduras en la sección de productos agrícolas: 4 clases de pimientos, champiñones más elegantes, brócoli, coliflor, ajo finamente afeitado, berenjena.
Hay una invención reciente: la pizza de ensalada. Esta es una masa de pizza horneada, generalmente sin salsa, cubierta con una ensalada fresca. Perfecto para la persona que quiere pizza pero se siente culpable si no tiene ensalada.
Mi favorito de los estilos más nuevos se llama pizza de la abuela o Nonna. Es una pizza pan, con una corteza más fina que siciliana. Está cubierto con tomates condimentados triturados y rodajas de mozzarella fresca. Una pizca de albahaca es todo lo que necesita para ser perfecto.
Bueno, espero que hayan disfrutado su recorrido por las pizzas de la costa de Connecticut. Es casi la hora del almuerzo. Creo que sé hacia dónde me dirijo.
