¿Cuáles son las mayores quejas de los propietarios de restaurantes sobre sus procesos actuales de abastecimiento de alimentos y gestión de inventario?

Como chef ejecutivo de un restaurante y propietario de una panadería que suministra a los distribuidores de alimentos, mi principal problema con el abastecimiento de alimentos es la siguiente ideología que muchos distribuidores están siguiendo: “¡Apoyamos a los…
¿Cuál es el mejor desayuno para niños pequeños?

Para el primer cumpleaños, su hijo debe comer de la olla familiar de 3 a 4 veces en un día. Solo debe tomar de 2 a 3 alimentaciones de pecho y, en su mayoría, comer alimentos de uso…
¿El aceite de coco ‘Parachute’ está hidrogenado?

NO; La hidrogenación de aceites vegetales hace que el aceite se convierta en una forma semisólida que se desea para que los alimentos que contienen esos aceites permanezcan en un estado semisólido y no se “derritan” a temperaturas…
¿Cuáles son algunos restaurantes de comida india en Nueva York?

Aplazando a Tyler Cowen (economista brillante y escritor de una gran guía de cocina étnica) y sus consejos de Nueva York Guía étnica de restaurantes: Tulsi, Jones Wood Foundry, Golden Mall: ” Tulsi , sitio web, 211 E.…
¿Cómo el proceso de molienda daña el almidón en la harina?

La molienda o trituración de granos de cereal para producir harina está frecuentemente acompañada por daños a los gránulos de almidón, ruptura de la estructura cristalina del almidón y degradación de las moléculas de almidón. Las moléculas de…
¿Hay algo que pueda darte placer aparte de las recetas cocinadas de mamá?

“Estás cocinando para tu mamá su propia receta y haciéndola comer eso primero”. Aunque la receta es la misma, el sabor definitivamente será diferente y seguramente le gustará. Esto según me va a dar inmenso placer.
¿Cuáles son los alimentos de los antiguos reyes de la India (comida de reyes hindúes) y su menú?

Según lo que sé, la mayoría de los reyes hindúes comieron comida sátvica. Porque la comida Sattwic produce gozo, serenidad y claridad mental y ayuda a los aspirantes a entrar en meditación profunda y equilibrar el equilibrio mental…
¿Cuán ácido es el vinagre?

Depende de la concentración del ácido acético presente en él. Wikipedia dice que los vinagres comerciales tienen una conc. que no exceda el 5%, pero supongamos que es un 5% en aras de la simplicidad. Esto significa que…
¿Cómo las cebollas crudas como acompañamiento en la comida india apelan al paladar?

Me encanta la cebolla cruda, pero no veo cómo es un limpiador del paladar: conozco a muchas personas que se niegan a comerlo por temor al temido aliento de cebolla. No me puedo imaginar comiendo algo como papri…
¿Qué receta de pasta de penne puedo hacer con los ingredientes que ya tengo?

Wow, es fácil. Tales grandes ingredientes. Los tomates y las aceitunas son una salsa puttanesca clásica: Receta de la salsa de Puttanesca: Emeril Lagasse: Food Network Está bien, es el tipo de aceituna “equivocada”, y te faltan anchoas…