¿Por qué agregar bicarbonato de sodio a las cebollas rojas / púrpuras las vuelve verdes?

Casi cualquier flor, fruto o parte de la planta que sea roja, azul o púrpura contiene una clase de compuestos químicos llamados antocianinas http://en.wikipedia.org/wiki/Ant… que cambian de color con el cambio de pH. Las antocianinas son de color…
¿Cuál es la mejor manera de distinguir la carne cruda de pavo de la carne cruda de pollo?

En comparación con las partes de pollo crudo, las mismas partes de un pavo suelen ser: Más oscuro en color Más grande con proporciones similares Además, aunque las alas de pollo enteras (“drumette” + ala central + punta…
¿Cuántas tazas hay una porción de pasta de penne cocida?

El consenso general en la comunidad amante de las pastas es que la pasta aumentará hasta aproximadamente el doble de su tamaño cuando esté completamente cocinada (desde su estado deshidratado). Una porción de penne es aproximadamente 3/4 de…
¿Dónde descansas tu cuchara de madera durante la cocción?

La mayoría de las veces, cuando estoy cocinando, tengo una tabla de cortar sucia en el mostrador. La cuchara o el utensilio de cocina que uso, los dejo en la tabla de cortar. Después de cocinar, todo va…
¿Cómo se deshace de las burbujas de un batido casero?

Bueno, si te molesta mucho, puedes desnatar las burbujas (si está en la parte superior) colarlo, puede perder algunas frutas, así que mezcle por más tiempo O, por último, simplemente no mezcle la mezcla por mucho tiempo. Espero…
¿Cuál será la repercusión a largo plazo para la Revista Cooks Source?

La respuesta ya está en sus devoluciones de Google y su página de Facebook. Parece que ya tienen un desastre de relaciones públicas en sus manos. Si sus lectores centrales son la edición impresa, probablemente no habrá muchas…
¿Cuáles son las mayores frustraciones sobre la cocina?

Parece que debería ser una ciencia, pero es un arte. Esperaba que las recetas fueran algoritmos confiables y sin ambigüedades para producir buenos alimentos. Después de todo, cuando alguien más ha descubierto cómo hacer algo bueno, cualquiera puede…
¿Cómo fue tu primera experiencia de cocina?

He disfrutado cocinando por el tiempo que puedo recordar. Así que para mí no hubo “cocción por primera vez”, fue un proceso lento y gradual que comenzó pelando papas hervidas con mi madre, seguido de corte y picado…
Perritos calientes: ¿Cómo cocino una salchicha de Frankfurt?

Un Frankfurter es una salchicha estadounidense, una versión de una salchicha alemana similar rellena con un relleno de tierra fina. Los frankfurters, tal como se venden en su supermercado, son la comida más fácil del mundo para comer.…
¿Qué comida vegetariana consiste en un contenido máximo de proteína?

Guisantes verdes Quinoa Nueces Frijoles tofu Semillas de girasol, amapola y lino