Ciencia de los alimentos: ¿Es mejor hornear polvos de hornear de acción simple o polvos de hornear de doble acción?
En general, debe usar cualquiera que requiera la receta, que casi seguramente será de doble acción. Ninguno de los dos es “mejor” que el otro, pero producen diferentes efectos. La cocción es una danza cuidadosa de numerosas reacciones…