¿Qué es mejor para un pastel de una sola capa: corteza superior o corteza inferior? ¿Por qué?
Depende del pastel. Por ejemplo, si está haciendo una tarta de crema, necesita una corteza de fondo para que pueda rellenarla con flan. O una nuez pecán es decir, horneada tradicionalmente con solo la corteza inferior. Por otro…