¿Es peligroso que la carne espere durante horas a temperatura ambiente hasta que empiece a cocinarla sous vide?
El USDA dirá que nunca debe dejar alimentos perecederos en la zona de peligro (39˚F – 140˚F) por más de 2 horas. Personalmente, saco alimentos congelados del congelador por la mañana, alrededor de las 8:00 a.m., y los…