¿Cuál es tu momento más embarazoso experimentado como Chef?

El día en que un novato de la universidad vino a nuestra cocina como parte de un proyecto social. Estábamos haciendo Game Pie. Le pedí que llenara las cajas de repostería con la carne preparada y colocara 6…
¿Cómo son importantes las matemáticas y el arte para un chef?

Las matemáticas son importantes para vivir prácticamente. Al menos matemáticas básicas. Ser un chef no es diferente, no necesitas crear algoritmos ni encontrar la circunferencia de nada, solo necesitas saber cómo manejar tus costos de comida, costos de…
¿Qué conceptos se usan en la cocina?

Saltear – freír en un plato si el aceite Alevines poco profundos: sartén en una capa poco profunda de aceite Sudor: cocine a fuego lento en una olla con la tapa puesta (generalmente hasta que la verdura esté…
¿Cómo es ser un cocinero exitoso?

Ser un cocinero exitoso es increíble. Te pone en alto Cuando ejecutas un servicio de cena y sacas unos cientos de platos inmaculados … La sensación que obtienes después de su final es indescriptible. Es como montar montañas…
¿Por qué los cocineros usan sombreros largos (toques)?

Esta pregunta despertó mi curiosidad, así que la busqué. Desde el amanecer de una persona cocinando para otra, los maestros han envenenado a los maestros. Un noble le daría a su cocinero un sombrero como de corona para…
¿Ganar Top Chef hace una gran diferencia en la carrera del ganador?

Sin duda lo hace para aquellos que se inclinan por buscar las oportunidades que surgen de estar en la cima de su profesión. Algunos abrazan la fama, la riqueza y la notoriedad. Abre vías de libertad de la…
¿Por qué algunos restaurantes imparten clases magistrales mientras que otros no?

Aquí hay cuatro preguntas diferentes, las responderé todas. Primero la parte “secreta”. No hay secretos en la cocina. Hemos estado cocinando desde el fatídico día en que alguien accidentalmente dejó sus granos mojados y un poco de carne…
¿Cuánta potencia usa una freidora cuando prepara papas fritas? ¿Cuál es el costo promedio por lote?

Eso es algo individual, calcule cuántas papas fritas vende en promedio, luego cuánta potencia usa en un día y obtiene su respuesta. En realidad, hazlo durante una semana, obtendrás resultados mucho mejores, algunos días usarás la freidora más…
¿Por qué algunos chefs famosos, como Anne Burrell, usan su cabello de una manera que no es apropiada para la cocina?

Porque están en la televisión (tal vez), o al menos en el ojo público. Hay muchos Exec.chefs que requieren que sus chefs usen pantalones negros, chaquetas con logo y un gorro de cocinero (grandes sombreros blancos), mientras que…
¿Cuáles son algunos de los buenos chefs de cocina / libros de cocina indios? Estoy buscando el equivalente indio de alguien como Rick Bayless.

Supongo que no estás buscando los escritores más populares de libros de cocina indios. Esto excluye a Tarla Dalal, Madhur Jaffrey, Julie Sawhney. Puede encontrar libros de Sanjeev Kapoor o Vikas Khanna útiles, aunque estoy sesgado a la…