¿Cuántas horas por semana trabajan los chefs?

50-60 no son poco comunes. Si se trata de un restaurante que genera todo su dinero durante una temporada específica, entonces verá más horas que durante las horas punta.
¿Tiene 30 años para comenzar a trabajar como cocinero?

¿Estás ganando más de $ 24,000 al año? ¿Estás en una posición en la que tu opinión importa o la gente te escucha? ¿Estás, ahora mismo, en condiciones de asistir a bodas y cumpleaños y eventos de fin…
¿Crees que un servicio de entrega de recetas como Blue Apron, Plated, GreenChef, etc. funcionará en el sudeste asiático?

Hablando desde el punto de vista de Malasia, mi respuesta sería “Nunca lo sabrás si no lo intentas”. Casi todos los años, noté que hay una tendencia en Malasia. Hubo un año en que la gente enloqueció con…
¿Por qué la gastronomía modernista (más comúnmente conocida como gastronomía molecular) es criticada por cocineros tradicionales de estilo derechista como Santi Santamaría?

La misma paranoia / apelación a la tradición / neo-Luddite pensando que las personas que solo comen alimentos “naturales”, “honestos”, “tradicionales” y que son anti-OGM caen en la trampa. Estoy bastante seguro de que en otra vida, también…
¿La versión original (japonesa) de Iron Chef fue puesta en escena como la versión estadounidense?

Leí en algún lado que les dijeron una lista de posibles ingredientes secretos por adelantado para que prepararan sus menús. Para hacer esta feria, Iron Chefs también se decidieron por adelantado. Otra cosa (si no lo sabías), el…
¿Cuáles son algunas buenas películas sobre cocineros o cocineros?

Aquí hay muchas sugerencias estupendas para los aficionados a las películas, pero sinceramente seré el segundo recital de Carol Lloyd Neill para Like Water for Chocolate (película), una película mexicana basada en la novela del mismo nombre. Lo…
¿Cómo controlan los cocineros como Gordon Ramsay y Alain Ducasse sus vastos imperios de restaurantes que abarcan continentes?

No, no es posible controlar tantos restaurantes y mantener un estándar personal de calidad y expresión culinaria al mismo tiempo. No en el sentido de que un “chef” lo haría. Digo “personal” porque la gran presunción de estos…
¿Por qué el Wonderchef Sabateir Trompette Starter del Chef Sanjeev Kapoor tiene tres cuchillos tan costosos (2500 INR)?

Primero, porque es un producto de calidad. Entonces, cuando se compara con productos de calidad masiva en el mercado indio, será costoso en términos de costos. El embalaje también está a la par con la marca Sanjeev Kapoor.…
¿Dónde puedo encontrar un buen chef de cocina estadounidense dispuesto a viajar a Europa en un plazo relativamente corto?

Howdie. Gracias por preguntar. Creo que depende de a dónde va y dónde se encuentra actualmente. Actualmente, donde vivo, hay un sitio web llamado, Craigslist, que debe poder publicar un anuncio. O un sitio similar. O si tiene…
¿Cuánto ganan los chefs ejecutivos?

En mi experiencia en el Reino Unido, más de £ 35k. Los hoteles más grandes pueden pagar el doble y algunos restaurantes con estrellas Michelin están pagando más de £ 100k. Absurdo a veces, pero sobre todo en…