¿Qué consejo tienen los chefs para un joven aspirante a chef joven que no está seguro si la industria es para él? ¿Qué le han enseñado sus años en la cocina sobre la vida y el camino que eligió para llegar a donde se encuentra ahora?

No soy chef, pero cociné profesionalmente durante años y en un momento pensé que ser chef / ser dueño de un restaurante era mi camino. Finalmente decidí que no, y desde entonces comencé a trabajar en un trabajo…
¿Qué opciones hay disponibles para un estudiante que ya se graduó de BCom pero quiere convertirse en chef?

Soy un graduado de Commerce y también quiero ser Chef. Por lo menos, quiero hacer de mi pasión: cocinar en una fuente de ingresos. En este momento estoy trabajando en una gran firma de servicios financieros en Mumbai…
¿Qué propósito específico tiene un cuchillo Santoku clásico con borde Granton?

Granton: Este borde ha vaciado muescas o hoyuelos en los lados del acero afilado. Estas depresiones se cargan con la grasa y los jugos del artículo que se va a cortar, teniendo en cuenta los cortes finos y…
Quiero enseñarle a mi equipo de ingeniería a hacer mise en place. ¿Qué libro o artículo explica mejor la filosofía?

Haga que estudien cómo los chefs usan el concepto. Para una vida más ordenada, organízate como un chef
¿Cuáles son algunas diferencias entre diferentes versiones producidas por nacionalidad de los mismos programas de cocina como Top Chef, Master Chef y Iron Chef? ¿Y qué percepciones culturales podemos obtener de estas diferencias?

Solo puedo hablar de Masterchef, USA vs UK (donde se originó). “Masterchef” (Reino Unido) tiene una larga tradición de ser todo sobre la comida y la cocina. Sin música de fondo tonta, sin disparos de efecto dramático, sin…
¿Qué hace el programa de televisión Master Chef con todos los platos que preparan los cocineros? ¿Los tiran o se los comen?

A menos que la comida se haya vuelto realmente asquerosa, la tripulación probablemente la devorará tan pronto como se filme. Soy panadero / pastelero y estilista de alimentos, principalmente para publicidad impresa y web. Solo he usado ingredientes…
¿Qué debería saber antes de comprar un cuchillo de chef?

Lo primero y más importante es que se trata de cómo afilar el cuchillo, no tanto de la calidad y la marca. Es cierto que los cuchillos caros generalmente tienen acero de mayor calidad, pero el hecho es…
¿Cómo sería la comida en Emeril’s Delmonico si Tim Cook fuera el jefe de cocina?

Correría como una máquina bien engrasada. Lo que es más importante, la situación del suministro sería completamente cambiada. Solo habría suficiente comida en la cocina para servir exactamente a la cantidad esperada de invitados y quedarían limitados después.…
¿Cómo se sienten los chefs cuando un chef rival o vecino cena en su restaurante?

Según mi experiencia, los chefs se desharán de todas las paradas e incluso comprarán comidas cuando estén cocinando para otros chefs, ya sean vecinos o de otro país. Nada mejor que ser juzgado por tus compañeros. También he…
Cómo mejorar mis habilidades con el cuchillo

La pregunta me recuerda la vieja historia: un joven con una caja de violín detuvo a Jascha Heifetz en la calle de Nueva York y me preguntó: Disculpe, ¿cómo se llega al Carnegie Hall? “Heifetz: respuesta:” Practica, practica,…