Cómo espesar la crema de sopa de champiñones

Trate de hacerlo así para empezar, y luego no debería haber necesidad de agentes espesantes al final. Todo lo que necesita recordar es que los champiñones contienen mucha agua, ahora nunca lave los champiñones, ya que absorberán aún más agua, si están sucios simplemente basta con pelarlos o limpiarlos con una toalla de cocina.

comienza como lo harías con casi cualquier otra sopa. Revuelva ligeramente las cebollas blancas, el apio, los puerros y algunas zanahorias ralladas y algo de ajo. Una vez hecho esto, tome los hongos de su elección y divídalos en la sartén (no es necesario molestarse en cortarlos, se mezclarán al final del día) fría los hongos con las otras verduras, mezcle bien y cubra con una tapa. (no haga nada con agua de ninguna descripción en este momento) siga cocinando los champiñones hasta que crea que han liberado toda el agua que contienen. Ahora mezcla la sopa con una batidora de mano. Aquí es donde ahora debería agregar el agua / caldo adicional a los champiñones. No arroje ciegamente una carga de agua, siempre puede agregar más Pero nunca se puede llevar. Agregue lentamente su inventario hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Sazone al gusto y agregue un poco de crema para enriquecer la sopa, la crema por sí sola no espesará una sopa.

Comienzas con un roux, hecho de partes iguales de harina y grasa. Puedes usar mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal, lo que prefieras. 2 onzas de grasa y harina espesarán 32 onzas de líquido. Esto no será tan grueso como una bechamel, por ejemplo, pero puede agregar crema o usar más mantequilla y harina si lo desea más espeso. Por lo tanto, saltear los champiñones con cebolla, hierbas, cualquier sabor que desee en su sopa. En una sartén por separado, caliente la mantequilla, agregue la harina y cocine durante unos minutos para eliminar el sabor de harina cruda, luego agregue el líquido. Podría ser un caldo de verduras, podría ser leche, incluso podría ser agua, aunque eso no le dará mucho sabor a la sopa. El líquido debe estar tibio (solo hirviendo a fuego lento) cuando lo agrega para obtener los mejores resultados. Bata al verter el líquido en el roux, luego agrega las verduras salteadas y prueba para corregir el condimento. Si le gusta una sopa más espesa, puede agregar un poco de crema en este punto, pero tenga cuidado de no dejarla hervir por completo.

Puedes concentrarlo evaporando parte del agua. Si lo quieres más grueso, no concentrado, puedes usar almidón de maíz. Mezcle un poco de almidón de maíz con agua fría, luego mezcle inmediatamente esta mezcla en la sopa caliente.

Con una mezcla de almidón de maíz