¿En qué circunstancias NO usarías una receta?

Con entradas y guarniciones, nunca uso una receta. Hay solo algunas técnicas de cocina (con muchas variaciones). Tengo un repertorio de aromatizantes (hierbas, especias, etc.) y tengo mis propias reglas para combinarlos. Algunas de mis reglas (que guardo en mi cabeza):

1. Más de dos o tres saborizantes por plato hacen papilla
2. El jugo de limón solo se usa en vegetales verdes después de cocinarse
3. No cocine más alto que el medio
4. El estofado tiene el mayor margen de tiempo de cocción. Veinte minutos de tiempo extra a fuego lento mejorarían el sabor.

En la cocina de la estufa, dependiendo del método de cocción, las proporciones, las cantidades y el tiempo de cocción no necesitan ser tan precisos como la cocción, e incluso se pueden omitir los ingredientes y obtener buenos resultados.

• Algo tan simple que no necesita una receta y se puede hacer por la sensación y el sabor (puré de papas)
• Algo que ya sé cocinar, o quiero experimentar con
• No hay receta disponible, la preparo, intento hacer mi propia versión (sé que el bistec salisbury tiene hamburguesas, migas de pan y salsa … vamos a intentarlo)
• Ingredientes incorrectos, así que trataré de aproximarme a lo que tengo, como gaseosas carbonatadas en lugar de huevo y aceite en una mezcla para pasteles, o “No tengo todos estos condimentos especiales, usemos sal y pimienta … aaand … polvo de ajo…”
• Proporciones erróneas: no quiero tantos panqueques, así que mezclaré una cantidad adecuada de panqueques con agua hasta que parezca la consistencia correcta …
• Usar ingredientes en caja de otra manera, como galletas hechas con mezcla de pastel, o “ayuda de hamburguesa” con macarrones con queso en caja
• Investigación y experimentación donde leeré diez recetas diferentes para el mismo plato para ver qué tienen en común y usar mis elementos variados favoritos de cada uno (técnicamente estoy usando recetas múltiples )

Cuando comencé a aprender a cocinar ayudando en la cocina de mamá (tenía alrededor de 8 años), ella nunca usó ninguna receta. Ella siempre me ha expuesto a diferentes sabores, así que aprendí lo que va bien con lo que por su gusto.

Cuando salí de casa después de la universidad, busqué las recetas como una guía en lugar de las instrucciones. Gracias a mi mamá, aprendí los conceptos básicos muy bien, así que solo uso una receta cuando intento algo completamente desconocido para mí, como una cocina totalmente diferente de una cultura diferente, o cuando estoy horneando.

No tiene que depender de recetas todo el tiempo, aprender los conceptos básicos y no tener miedo de experimentar. Por lo tanto, no uso una receta a menudo.

Normalmente uso recetas para ocasiones especiales como Navidad o cuando horneo pasteles o tartas (donde la ciencia de los ingredientes realmente determina el resultado).

Cuando solo estoy cocinando una cena regular, NO uso una receta, Bueno. casi nunca.

La cena de esta noche fue broccolli con pollo marinado en salsa de soja y miel con una pizca de ajo espolvoreado con semillas de sésamo. La razón por la que no tuve que usar una receta es porque sé por experiencia que un adobo con salsa de miel y soja funciona muy bien con pollo y también he hecho broccolli y coliflor con semillas de sésamo en el pasado. Esta comida fue solo una combinación de los dos. Ninguna de las cocciones involucraba técnicas complicadas o proporciones de ingredientes. (Lo aventé en el adobo).

Lo curioso es que probablemente yo mismo lo convierta en una receta en algún momento, para asegurarme de que no olvide lo sabroso que es el combo. Probablemente juguetearé con el adobo hasta que esté perfecto y no me gustaría olvidar cómo conseguí el sabor perfecto …

Casi en cualquier momento no estoy horneando, e incluso a veces cuando lo hago. Cocinar es una cuestión de conocer técnicas y formas de combinar alimentos, aprender y comprender la forma en que las diferentes culturas usan especias y hierbas para dar sabor a sus alimentos, y usar lo que esté disponible para hacer algo sabroso. A veces voy a ver recetas para obtener ideas, pero casi nunca las uso para cocinar. La clave para divertirse cuando cocinas es tener las técnicas básicas abajo para no tener que pensar demasiado, tener una idea de dónde quieres ir con un plato y probar a medida que avanzas, para que puedas ajuste los condimentos y los tiempos de cocción para que salga como lo desea.

Algunas variedades como la ensalada de papas son solo cuestión de gustos y varían según la cantidad de papas que tenga. Normalmente probaré una receta una vez, aunque solo sea porque podría aprender algo nuevo. No seguiría la receta si algo realmente parece raro. Hay errores de imprenta en las recetas

Cada vez que conozco las razones básicas de qué hacer en el plato que estoy haciendo.
Como … si sé básicamente que esta salsa se supone que es 4 partes de tomates, 1 parte de carne, 2 partes de vegetales, con condimentos. O si estoy experimentando.

De lo contrario, generalmente utilizo dos o tres recetas, obtengo proporciones de ellas y construyo el plato que estoy preparando con los suministros que tengo a mano.

Básicamente, sé organizado, conoce tus límites y haz preguntas y estarás bien.

Si quiero dejar que mi imaginación se vuelva loca.

No necesita una receta cada vez que cocina.

Personalmente, me gusta cambiar cada receta que estoy leyendo, para que se ajuste a mi gusto. Pero la mayoría de las veces no uso una receta, porque quiero probar cosas nuevas.

No uso recetas que a menudo nunca más, pero cuando estaba aprendiendo a cocinar lo hacía con bastante frecuencia. Todavía lo hago, a veces, pero sobre todo cuando intento preparar un plato que es totalmente nuevo para mí.

Lo principal que me impidió usar muchas recetas es la disponibilidad de ingredientes. Si la receta requiere ingredientes que no están disponibles en mi área, la pasaría y encontraría algo más que hacer.

Depende de lo que quieras decir con una receta!

A menudo uso recetas para darme ideas;

Muy raramente sigo una receta exactamente, a menos que sea algo que nunca he cocinado antes (¡y aun así, generalmente incluiré mis propias ideas!)

No hago pasteles horneados, ¡pero creo que eso podría ser diferente!

Yo uso recetas todo el tiempo. No los sigo , pero los uso. Pueden proporcionar inspiración para una nueva idea, pueden encender una chispa de creatividad, a menudo me hacen pensar “Eso se ve bien, pero creo que lo haré en su lugar”

Si usa productos de grasas trans, o durian, o alimentos podridos. Ese queso de gusano como ingrediente me detendría bastante rápido.