Una bolsa de asar no es la mejor manera de asar un pavo de todos modos, ya que el asado en bolsas es esencialmente humeante. La bolsa está destinada a mantener la carne húmeda manteniendo el agua dentro, pero eso no es lo que hace que un pavo se seque. Lo que hace que se seque es la cocción excesiva, ya que la carne se contrae y exprime el agua, lo que no evita la bolsa.
Harás mucho mejor sin la bolsa. Ver asar un pavo. Puntos clave:
- Sal o salmuera el pájaro, o compre uno que haya sido en salmuera (envasado en solución de sal).
- Retire del horno cuando un termómetro de lectura instantánea lea 150-155 ° F en la parte más gruesa del seno. La porción más gruesa del muslo debe ser de 10 a 15 grados más alta. Después de un descanso de 30-60 minutos, las temperaturas aumentarán alrededor de diez grados a 160-165 ° F para la mama, 170-175 para la carne oscura.
