“Simplemente sustituya los guisantes en lugar de los frijoles”.
Pasta e Fagioli
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La pasta Ditalini se usa comúnmente para pasta y fagioli, pero puedes usar cualquier pasta corta, o puedes dividir los fideos en trozos pequeños.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Rendimiento: entre 4 y 6 años
INGREDIENTES
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 tallo grande de apio, picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 6 tazas de caldo de pollo o verdura para la opción vegetariana
- 1 taza de tomates pelados picados, frescos o enlatados
- 1/2 libra de pasta ditalini
- 2 latas de 15 onzas de cannellini o frijoles borlotti, escurridos y enjuagados (o 3 1/2 tazas de frijoles recién cocinados *)
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto
* Para cocinar los frijoles desde cero, comience con 1 3/4 tazas de frijoles secos. O bien, empápelos durante la noche en agua o cúbralos con agua hirviendo y déjalos reposar durante una hora, luego escurre. Coloque los frijoles remojados en una olla, cubra con dos pulgadas de agua, cocine a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora.
MÉTODO
1 Sofría cebollas, zanahorias, apio, ajo: caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla, la zanahoria y el apio durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y translúcido. Agregue el ajo, los copos de chile y el condimento italiano y saltee otro minuto.
2 Agregue el caldo, los tomates y la pasta: agregue el caldo de pollo y los tomates y déjelos hervir. Agregue la pasta y mantenga la sopa a fuego lento.
3 Agregue los frijoles, el perejil: cuando la pasta esté al dente, agregue los frijoles y cocine durante otros 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue el perejil. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
