Si alguien le pide que prepare un platillo creativo de mariscos, ¿cuál sería?

Mientras que la mayoría de los Estados Unidos continentales se está calentando hasta la primavera, aquí en el noroeste del Pacífico todavía estamos frescos, lluviosos y generalmente grises en lo que respecta al clima.

En días como este, me gusta mucho una variación de una sopa de mariscos que es popular en el sudeste asiático: picante, ligeramente agria y con jugo de coco en el caldo.

La versión tailandesa de esto se llama Tom Kah. También hay una sopa agridulce vietnamita llamada Canh Chua, que puede contener o no jugo de coco. Me gustan los dos, así que probablemente iré a un punto intermedio.

Fríe algunas cebollas, ajo, algunos tomates Roma y agrego vegetales o camarones y un poco de pimienta blanca.

Luego, una vez que el caldo comenzara a cocer a fuego lento, metería levemente algunos California Blue Mussels, Pacific Razor Clams, Fresh Spot Prawns, Pollack fresco o alguna otra variedad del noroeste de pescado blanco en el caldo. Esto es esencialmente un furtivo rápido, casi blanco.

Luego, por último, agregaría pasta de tamarindo, una cucharada de azúcar de palma, rodajas de raíz de galanga fresca (南疆), una cucharadita o dos de jugo de lima, y ​​una vez que comience a hervir a fuego lento otra vez, un par de tazas de jugo de coco y ½ taza de leche de coco.

Después de que hierva a fuego lento nuevamente, espolvoree cilantro fresco (香菜) y sirva.

A algunas personas les gusta más picante, así que para ellos puse salsa de Sriracha sobre la mesa y pueden agregarla a voluntad.

Sirve 3-4 personas o 1-2 de mi familia (somos muy comedidos).

Esta:

Porque es precioso y los ingredientes son deliciosos: salmón, huevas de salmón, limón, crema de rábano picante … Me encantaría hacerlo. Es una receta de ChefSteps Recetas, videos y herramientas para el curioso cocinero casero

Comience por comprar los ingredientes de mariscos más frescos e interesantes del mercado. Esa es la clave # 1 para preparar un buen plato de mariscos. Si el marisco no es fresco, tendrá mal sabor. Si el marisco es muy fresco, casi siempre tendrá buen sabor, sin importar cómo lo prepare. Digamos que compro 4 vieiras, 4 camarones, 4 mejillones y 1 libra de filete de salmón que tiene una pulgada de grosor.

Una vez que tenga mis ingredientes, comience con 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo y tal vez el apio picado y las zanahorias pequeñas también. Aquí, puedo agregar un poco de serrano picado o jalepeno si quiero algo de patada. Cocine lo suficiente como para comenzar a aclarar las cebollas y suavizar los demás ingredientes.

Agregue mariscos a la sartén a fuego medio. Cocine el salmón durante 5 minutos y voltee. Las cebollas deberían ser carmelizadas por ahora. Agregue las vieiras, el camarón y los mejillones. Agregue un puñado de espinacas enjuagadas y limpias, cubra con una tapa y cocine durante 3 o 4 minutos más. Cuando los mejillones están abiertos, eso es todo.

Condimentar con sal y pimienta. Sirve sobre arroz sucio. Vierta cualquier jugo de la sartén en la parte superior.

Casi cualquier pescado o marisco funcionará en este plato. Simplemente cocine el pescado por 10 minutos por pulgada de espesor.

Justo en el capricho de hoy, una ensalada de frutas tropicales, camarones y pulpo.