Porque no abordan el mismo mercado.
Dado el poder adquisitivo significativamente menor del consumidor medio de panaderías en África, los ingredientes son de menor calidad, a fin de mantener márgenes de ganancia decentes a precios significativamente más bajos.
Se usa flor de baja calidad en lugar de flor de alta calidad, y el aceite de palma a menudo reemplaza a la mantequilla, que es cara y necesita mantenerse a temperaturas más frías, lo que requiere una capacidad eléctrica adicional.
Finalmente, los consumidores africanos con un presupuesto más bajo otorgarán una prima a un producto que tenga un mayor valor de “llenado”, a fin de sostener el difícil trabajo futuro. No buscarán pasteles delicados.
Además, las mejores panaderías europeas son francesas, y la mayoría de las colonias ex africanas no son de tradición francesa.
Pero esto está cambiando, ya que las panaderías de estilo europeo son mucho más comunes hoy en día, en el centro de las ciudades africanas.
