Hasta donde sé, las hojas de curry nunca se comen. Se usan para impartir sabor y aroma. Su olor es distinto y, que yo sepa, se usa predominantemente solo en la cocina del sur de la India, principalmente para templar y dar aroma y sabor a todo lo que se cocina. He encontrado que también se usa en la cocina tailandesa, pero en menor escala y posiblemente en excepciones. Y por lo general, las hojas de curry se quitan antes de servir cualquier alimento que tenga hojas de curry en lugares o casas donde se entretienen personas no indígenas.
Aquí hay una foto de hojas de curry y su fruta tomada del árbol en nuestro patio trasero:
Aquí hay un enlace que da información sobre los platos que usan las hojas:
http://www.bbc.co.uk/food/curry_…
Editar: Tenga en cuenta que arriba está escrito desde una perspectiva general o malaya. Las palabras “nunca comido” se mencionan solo en sentido gastronómico. El siguiente enlace brindará soporte:
¿Es posible hacer buenos biryani sin cebollas o ramas de canela?
¿Puedo usar hojas de albahaca de la India para una salsa de pesto?
Beneficios para la salud de las hojas de curry
