Cómo hacer chettinad chicken biryani

Biryani es un patrimonio culinario de la India. a medida que avanzas por el atlas de la India, Biryani altera sus vestimentas, estados de ánimo, comportamientos y métodos. pero la sensibilidad virtual sigue siendo la misma. todo el mundo no sabe que, como en el norte de la India, el sur de la India ha desarrollado un estilo fascinante de arroz y carne a fuego lento. en Tamil Nadu, hay tres o cuatro géneros tradicionales de elaboración de Bityani, que se prueba magníficamente bien con yogurt y berenjena y tarta de chile verde y acompañamiento caliente.

los chettinars son eminentes en India por sus dosas e idlis, appams. pero junto con todas las tarifas de verduras, sus uno o dos manjares no vegetales como regalos para el mundo no vegetariano. como pollo chettinad, pescado chetti kuzhumbu, o biryani chetti style , este último parado distintivamente al lado del estilo indio del norte Biryani en el menú del hotel.

es un estilo tan distinto de Biryani que es muy similar a Ambur Biryani. coco desecado, corainder fresco y hojas de menta, se usan tomates. tomates rojos brillantes reemplazan el yogurt. polvo de chile rojo, cúrcuma. ghee da paso al aceite refinado. el azafrán es opcional a pesar de todas las alteraciones, el sabor es exótico y merece 5 estrellas.

Hoy le mostraremos cómo sacar un auténtico sabor del pollo chettinad Biryani. Permítanos reiterar una cosa: las especias auténticas y la medición verificada del agua y el cálculo del tiempo son algunos de los factores más pertinentes para hacer que su Biryani sea esponjoso, fragante y digno de ser amado. en la receta de hoy los ingredientes principales serían

1 kg zeera samba arroz lavado, escurrido, remojado durante media hora y secado.

1,5 kg de pierna de pollo y pechuga

300 g de aceite refinado

100 gm deshi ghee

Hojas de menta y cilantro picadas finas

un coco grande finamente disecado

Un litro de agua tibia

supongamos que su Hubby Maharaj ha invitado a 7-8 de sus colegas en casa, como invitados de la tarde. también estabas fuera de casa, inconsciente del hecho. Cuando regresaste a casa, recibiste las actualizaciones, sentado en el sofá para desabrocharse los zapatos, te dijo que quería que el chettinad Biryani fuera alimentado con sus invitados. y estás bastante desconcertado, si no entorpecido, de cómo se puede cumplir el desafío de hacer Biryani en una duración tan pequeña. Aquí hay una solución lucrativa. sin marination no requiere mucho tiempo para ceder la cebolla. dos quemadores encendidos simultáneamente, sus dedos operando con la mayor facilidad y precisión, los invitados ya han aparecido y sus oídos pueden discernir agradablemente un flujo continuo de tete-a-tete, y sus ojos y cerebro supervisan hábilmente a todo el Mahabharat.

tomar una sartén no pegajosa y una olla a presión. verter 25 g de aceite en la sartén. caliéntalo. agregue 10-12 pimienta negra. 5-6 cardamomo verde. una gran canela de 6 “. comenzará a crear espuma. también emitirá un agradable aroma. agregue los chiles verdes 6 piezas cortadas longitudinalmente. ellos tartamudeaban. agitar un poco con una cuchara.

en la olla a presión, vierta 275 ml de aceite lo que queda. agregue la cebolla finamente picada 5. revuelva y mezcle bien. cuando se vuelva translúcido, agregue los tomates, 2 grandes picados. agitar y mezclar. bajar la llama. cubrir con una tapa suelta. deja que los tomates se ablanden un poco. echemos un vistazo a las actividades de la sartén.

en la sartén mientras los chiles verdes están terriblemente chisporroteando, agregue el coco desecado. agregue sal, alrededor de una cuchara llena. dale un empujón con tu cuchara y cocina por 2-3 minutos. cambia tu atención hacia la olla a presión.

abra la tapa de la olla, revuelva una vez más con la cuchara para ver si los tomates están en puré. agregue las piezas de pollo. revuelva y agregue la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro, el comino en polvo. agitar y mezclar. agregue 2 cucharadas grandes de jengibre y pasta de ajo. déjalo ser bhunoed.

agregue hojas de cilantro a los ingredientes del pan. remover. apaga el quemador pan-wala. tomar una licuadora eléctrica. coloque todo el sartén y mezcle suavemente. por toda la mezcla en la olla a presión. bhuno. agregue el arroz mezclar bien. agregue la sal. agregar menta. agregue un litro de agua tibia. ajuste la tapa real de la olla. manténgala a fuego medio después de un silbido. pero no abra el peso de la olla. deja que el vapor salga de forma natural.

abra la olla y renacería con un diluvio de aroma Biryani sin precedentes. cuidadosamente trabaje su cucharón a través de las masas de arroz. separe las piezas de pollo del Biryani para que pueda elegir las piezas, qué pieza darle a quién. sírvelo con Dhalcha o cebolla raita.