2 tazas de maida o de uso múltiple, blanca, harina
4 cucharadas de ghee o aceite
5 a 6 cucharadas de agua,
1 cucharadita de semillas de carom (ajwain, que se encuentra en cualquier tienda india), (en realidad una fruta, no una semilla …)
sal al gusto (3/4 cucharadita …)
aceite para freír
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Mezcle todo, excepto el aceite para freír, hasta obtener una masa firme. Deje reposar durante 30 – 45 minutos. Mientras tanto, haz un relleno de tu elección, en su mayoría verduras …
Estirar la masa, finamente, max 1-2 mm, cortar en tiras de 4 “de ancho. Agregue el relleno y corte / haga en triángulos.
Double deepfry, al igual que las patatas fritas, primero en aceite caliente, hasta que las samosas tengan un color dorado. Luego aumente el aceite a caliente. Freír las samosas hasta obtener un color dorado intenso.
Hace 12 samosas.
En la India hay muchas formas de hacer samosas, esta es de Punjabi, en el oeste de la India.
