¿Por qué te gustan los macarons?

No soy realmente un gran admirador de los macarons. Sí, son una cookie técnica desafiante. Pero no pagan con gran sabor. No son sutiles. Son demasiado dulces y demasiado preciosos. Todos esos adorables colores pastel con rellenos contrastantes, alineados tan bien en la caja de la panadería. Sé que son una moda en este momento, pero hay mejores galletas francesas que prefiero hacer y comer. La simple madeleine, por ejemplo. Huevo, mantequilla, harina, azúcar, limón. Simple, elegante con su forma festoneada, y delicioso, ya sea simple, o bañado en chocolate o glaseado con mermelada de albaricoque. Dulce, pero no tan dulce. Mantecoso y esponjoso, por lo que se derriten en la boca. ¿Que podría ser mejor? Ciertamente no es un macaron.

Siempre me ha gustado el merengue. Mi padre solía hacer conchas de merengue para mi cumpleaños cuando era joven. La parte de galleta de un macaron está hecha con merengue y, a veces, con sabor. Se usa un relleno de buttercream o ganache para mantener juntas dos piezas de merengue. Cuando se hace bien, se obtiene una textura ligeramente crujiente y ligeramente masticable con la cantidad justa de relleno para complementarlo. Mis sabores favoritos personales que he probado hasta ahora son merengue de maracuyá con ganache de chocolate negro y merengue de grosella negra con ganache de grosella.

Son livianos con solo un toque de masticabilidad densa, disfruto la textura, se ven delicados y pueden venir en todo tipo de sabores y colores. Ah, y me encanta el hielo en el medio!

Son un gran bocado ligero, pero sí: ¡no tan bueno para la ingesta de azúcar refinada!
¡Entonces uno es suficiente! [¡Se recomienda la dieta LC HF!]