Los métodos clásicos de fabricación de pasteles proponen que el primer paso en la fabricación de una torta de mantequilla requiere una crema con mantequilla y azúcar. De una manera que se basa en una tradición particular, esto se hizo con una cuchara de madera y fuerza bruta y requirió que el panadero soportara un período difícil de batir. Con los mezcladores eléctricos de hoy en día, quería echar un vistazo a la cantidad de mezcla que era suficiente para lograr una cremosidad razonable y lo que sería una equivocación si cremas demasiado.
La mezcla de mantequilla que se mezcló durante 3 minutos a fuego medio-alto era mucho más ligera, menos densa y la partícula de azúcar parecía más pequeña.