Bueno, creo que la mejor manera de marinar pollos depende de los sabores que desee y del medio que use para infundir los sabores. Entonces puedes probar cualquiera de estos:
- Pastas – Salsas pegajosas que se lavan en la parte superior de la carne y se dejan allí para descansar. A menudo se basan en yogur o crema agria. Muchos vienen ya preparados en frascos y son fáciles de encontrar en la tienda de abarrotes promedio. Un ejemplo de adobo en pasta es la pasta Tandoori, que es uno de los adobos y salsas para parrilla más comunes que se utilizan en el pollo, especialmente en la cocina india.
- Líquidos: los adobos en forma líquida incluyen salmuera, vinagre, salsa de soja, salsa Worcestershire, salsa hoisin o recetas caseras y originales. Un ejemplo de un adobo líquido famoso es el humo líquido, que infunde un sabor ahumado en las carnes.
- Fricciones – Famosas por las recetas de barbacoa y costillas, estos sabores en polvo que, como su nombre lo indica, se frotan en la superficie de la carne. Una muy popular usada para marinar es la frotación en seco de las recetas de “BBQ de Carolina”. Este masaje a menudo consiste en sal, orégano, azúcar moreno, pimienta, sabor a mezquite y escamas de pimienta.
Tengo más sobre marinar pollo aquí: Grill Master University
