Reblochon es un tipo de queso conocido como corteza lavada y frotis maduro. Lo más cerca que podría llegar a un tipo de queso similar con el que estoy familiarizado sería ya sea taleggio o robiola, los cuales parecen ser similares en estilo a reblochon.
¿Cuáles son los sustitutos del queso reblochon en las recetas?
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Soy un gran fan de reblochon. Un excelente sustituto es el Obispo Kennedy , un delicioso queso hecho en Perthshire, Escocia. Al igual que el reblochon, también se prepara con leche de vaca no pasteurizada y también se lava con cáscara, primero con salmuera y luego con whisky. A diferencia del reblochon, es un queso vegetariano ya que está elaborado con cuajo vegetal. Prefiero que Bishop Kennedy rebloquee, tanto en sabor como en textura.
(Esta es mi primera respuesta a Quora, por favor sea amable.)
Creo que el mejor sustituto para el queso reblochon sería un buen brie. Camember sería demasiado suave.
Reblochon – Wikipedia
Si quieres la acritud y la textura, Stinking Bishop está muy cerca.
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