Creo que un paladar refinado es absolutamente esencial para cocinar, pero no lleva directamente allí.
Las niñas (y los niños) que desean aprender a cocinar deliciosamente en los últimos días también deben aprender: habilidades básicas de cuchillo; química rudimentaria de los alimentos (reacciones de correo, agentes de fermentación, caramelización, etc.); cómo comprar y almacenar alimentos; emparejamientos de comida; mise en place; habilidades para hornear pasteles y pan; cómo hacer una olla de arroz que no esté seca, pasada, en carne viva o quemada; salsas de madre; Seguridad alimenticia; cortes primarios y subprimales de carne; conservación básica de alimentos (fumar, enlatar, secar, decapado, confits, terrinas); y tal vez un poco de Garde Manger.