No hay tiempo establecido para cocinar la pechuga de pollo, ya que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del corte. La clave es disparar a una temperatura interna mínima de 165 ° Fahrenheit, o alrededor de 74 ° Celsius.
Con un corte más grueso, esto llevará un poco más de tiempo, por lo que para reducir tanto el tiempo de cocción como las posibilidades de tener un centro poco cocido con un borde recocido, una opción es cortar el pecho con una mariposa … es decir, cortar desde el borde, paralelo a la tabla de cortar, hasta que la cuchilla esté * casi * en toda su extensión, luego dóblela y sazone al gusto antes de cocinarla. También puede utilizar este método de corte mariposa para duplicar el número de porciones cortando todo el camino. Duplicar las porciones de esta manera funciona especialmente bien con las pechugas de pollo más grandes.
Finalmente, la mejor y más precisa forma de verificar la temperatura interna es con un termómetro de carne de buena calidad, insertándolo desde el borde hacia el centro de la carne. Insertarlo demasiado hacia el otro borde, o lo suficientemente lejos, puede darle una lectura falsa, así que asegúrese de que la punta del termómetro esté lo más cerca posible del centro, o del centro de la parte más gruesa si decides no marinar la carne primero.
