Los expertos no están de acuerdo en esto. Cualquiera que haya matado alguna vez un pollo fresco (como yo) dirá que sí, absolutamente, debes lavar el pollo antes de cocinarlo y comérselo. Va a extraer trocitos de hueso, trozos sueltos de plumas y heces, tal vez una uña rota de la persona que lo empaquetó.
Los argumentos en contra del lavado de pollo se aplican principalmente al pollo envasado que ya está lavado, y la presunción de que usted es absolutamente ESTÚPIDO y utilizará una manguera contra incendios para lavar el pollo, rociando así jugo de pollo crudo por toda su cocina. Pero si ha visto a algunas de las personas que manipulan carne y pollo comercial, se daría cuenta de que sus hábitos sanitarios a menudo no son los mejores, ni necesariamente lavan un trozo de pollo que caen al suelo precisamente porque suponen que usted Lo lavaré más tarde de todos modos.
Si no eres estúpido, y no te gusta comer heces, huesos y uñas, entonces enjuaga suavemente con agua fría o en una olla de agua fría, teniendo cuidado de no salpicar y lavar sus manos y húndase cuidadosamente después. Los famosos chefs Julia Child y Jacques Pepin están entre los que siempre han lavado sus pollos antes de cocinar.
Si necesita un pollo seco para su receta, déjelo reposar 10 minutos antes de agregar el condimento, escurra el agua y séquelo con una toalla de papel si es necesario.
