Hay muchos tipos. Alemania tiene un pastel de queso, Italia tiene un pastel de queso. Tampoco es tan “cursi” en sabor como la versión estadounidense con queso crema Philadelphia. Ellos tampoco están en ninguna parte tan dulce. Es más una cuestión de textura y aroma agradable y el italiano hecho con ricotta es más parecido a una torta que la versión estadounidense que se parece un poco a la tarta de queso, una versión suave y densa. El alemán es bastante ligero también, hecho con queso de quark alemán y una corteza de pastel.
La torta estadounidense tiene un sabor muy agradable, como el queso crema y el azúcar. Algunas recetas son demasiado dulces, algunas tienen un equilibrio perfecto. Hay una variedad de ingredientes y sabores, o puede servirse tal cual.
La mejor tarta de queso, IMO, es la japonesa. Está hecho con queso crema (y no con queso blanco más delgado, como en las versiones europeas) como la versión estadounidense, pero es extremadamente ligero, a medio camino entre un soufflé y un angelfood o pastel de chifón. Tiene un sabor a queso crema, similar de esa manera pero más apestoso que la versión estadounidense. Es mucho, mucho menos dulce: un equilibrio perfecto entre la dulzura y el queso crema. A menudo se condimenta con solo un toque de limón o yuzu, pero a veces aparecen otros sabores. El té verde Matcha es uno de los populares.
