Las quesadillas son bastante simples de hacer.
Primero, por persona, necesitarás alrededor de un cuarto de libra de pollo; dos tortillas de harina del tamaño de un burrito; una media taza de queso cheddar rallado y suave; y guarniciones tales como salsa, crema agria y guacamole.
Para hacer el pollo, sugeriría una olla de barro, aunque puedes pocharla. Me gusta la olla de barro porque puedes agregarle una salsa. Una vez que el pollo esté cocido, tritúrelo y, si es necesario, agregue la salsa. Solo uso salsa con salsa picante.
En una sartén grande a fuego medio-alto, coloque una tortilla. Toma la mitad del queso y espolvorea sobre la tortilla. Luego, toma el pollo y distribúyelo uniformemente sobre el queso. Luego, espolvorea con el resto del queso y cúbrelo con la otra tortilla. Cuando la tortilla inferior se dore, use una espátula grande para voltearla. Cuando también esté dorado, transfiéralo a una tabla para cortar. Usando un cuchillo grande o, como yo, un cortador de pizza, divida la quesadilla en seis segmentos y sirva con las guarniciones.
Y margaritas.
