Cuando hierve un huevo, experimenta un cambio químico con las moléculas de proteínas fluidas que se entrecruzan y desenrollan para crear una red . Se produce un cambio químico cuando se forman nuevas sustancias químicas. En el nivel molecular, esto significa que los enlaces que existen entre los átomos se rompen o se crean. Las proteínas en el blanco del huevo se agitan. Básicamente comienzan a chocar entre sí y esto da como resultado la ruptura del enlace débil para que las proteínas ya no se curven. Comienzan a golpear otras proteínas desenrolladas y luego se produce la formación de nuevos enlaces químicos.
¿Qué tipo de cambio es hervir un huevo?
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