Bueno, no estoy 100% seguro de si esto es lo que estás buscando, pero un gran sándwich de hummus y vegetales es:
tomar una envoltura (tortilla) y extenderla con un montón de hummus
adentro poner lanzas de pepino, pimiento rojo, zanahoria en rodajas finas, cebolla, queso y lechuga
terminar y disfrutar! 🙂